Gnocchi alla Romana
Kategorie: Beilage
Zubereitung:
- Milch mit Butter, Salz und Muskatnuss in einen Topf geben und mit höchster Kochstelleneinstellung zum Kochen bringen.
- Weizengrieß unter ständigem Rühren langsam einrieseln lassen. Bei schwacher Hitze ca. 7 Minuten köcheln, dabei ständig weiterrühren. Den Topf mit der Grießmasse von der Kochstelle nehmen, Eigelb und Parmesan zufügen und unterrühren.
- Die Masse auf einem geölten Tisch oder Brett etwa 1 cm hoch auftragen, mit dem Nudelholz gleichmäßig glatt rollen und auskühlen lassen.
- Ei verquirlen und die Grießmasse damit bestreichen. Aus der Masse 5 cm große runde Plätzchen ausstechen und in eine mit etwas Butter ausgestrichene, feuerfeste Form legen.
- Mit Parmesan bestreuen und mit zerlassener Butter beträufeln. Die Form mit den Gnocchi-Talern auf einem Rost in den Backofen schieben und mit der Funktion Heißluft 180° C ca. 20 Minuten backen.
- Olivenöl in einer Pfanne leicht erhitzen. Tomatenwürfel dazugeben, mit Essig, Salz und Pfeffer würzen und langsam ca. 5 Minuten dünsten.
- Die gedünsteten Tomaten auf kleine Teller geben, Gnocchi daraufsetzen und mit frischem Basilikum garniert servieren.
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Zutaten (für 10 Portionen):
Für die Hartweizen-Gnocchi
500 ml Milch
1 EL Butter
Salz
1 Msp geriebene Muskatnuss
125 g mittelfeiner Weizengrieß
1 Eigelb
30 g geriebener Parmesankäse
1 Ei zum Bestreichen
2 EL zerlassene Butter
4 EL geriebener Parmesankäse
Für die geschmorten Tomaten
2 EL natives Olivenöl
300 g Tomaten, in Würfel geschnitten
½ TL Apfelessig
Salz
Pfeffer
Basilikumblätter
Gerät: Backofen & Kochfeld
Funktion: Heißluft
Temperatur: 180 °C
Nährwertangaben
Kohlenhydrate 123 g
Eiweiß 66 g
Fett 101 g
Kalorien / Broteinheiten
Rezept 1702 kcal
Portion 170 kcal
Portion 1,0 BE
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