Spanakópita (Spinatrollen)
Kategorie: Beilage
Zubereitung:
- Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. 3 Esslöffel Öl und 20 g Butter in einem Topf erhitzen. Porree darin ca. 10 Minuten glasig dünsten.
- Spinat putzen, waschen und (einige Blättchen zum Garnieren zur Seite legen) grob hacken
- Dill waschen, trocken tupfen und fein schneiden.
- Schafskäse zerbröckeln, mit Spinat, Dill, 5 Esslöffel Öl und 1 verquirltem Ei unter den heißen Porree rühren. Anschließend etwas auskühlen lassen.
- 100 g Butter in einem Topf schmelzen. Restliches Ei verquirlen.
- Teigblätter ausbreiten und in 24 ca. 20 x 30 cm lange Rechtecke schneiden.
- 12 Teigrechtecke zunächst mit Butter, dann mit Ei bestreichen und mit jeweils einem weiteren Teigblatt bedecken.
- Etwas Spinatfüllung auf den Teigblättern verteilen. Dabei rundherum einen 2-3 cm breiten Rand frei lassen.
- Teigblätter zu dicken Zigarren aufrollen. Dabei die Teigseiten leicht nach innen einschlagen.
- Einen großen flachen Bräter oder die Fettpfanne mit Öl einstreichen. Spinatrollen nebeneinander hinein legen. Die Rollen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C für ca. 25-30 Minuten backen.
- Nach dem Backen mit Zitronenscheiben und Spinat garnieren und servieren.
Zutaten (für 4 Portionen):
1 Stange Porree (ca. 200g)
8 EL Olivenöl
120 g Butter
750 g Blattspinat
1 Bund Dill
400 g Schafskäse
2 Eier
800 g Teigwarenblätter Yufka-Teig (rund)
Olivenöl
Zitronenscheiben zum Garnieren
Gerät: Backofen EEB
Funktion: Heißluft
Temperatur: 200 °C
Dauer: 25-30 Minuten
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