Spargel-Salat
Kategorie: Vorspeise / Tapas
Zubereitung:
- Spargel waschen, schälen und auf das gelochte Blech des Dampfgarers legen. Blech in den Dampfgarer einschieben und ein ungelochtes Blech darunter einschieben. Am Dampfgarer die Funktion Dämpfen 100°C einstellen und den Spargel darin für 15-20 Minuten dämpfen.
- Schafskäse in grobe Würfel schneiden. Rucola waschen, putzen, trocken tupfen. Tomaten waschen, Strunk entfernen und vierteln. Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken.
- Die Zutaten für das Dressing in eine Schale geben und mit einem Schneebesen verrühren, bis sich die Zutaten gut miteinander vermengt haben.
- Zum Anrichten die Salatzutaten in eine Schüssel geben, das Dressing darüber gießen und alles vorsichtig miteinander vermengen. Den angemachten Salat auf Teller verteilen und sofort servieren.
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Zutaten (für ca. 4 Personen)
2 kg Spargel
1 Bund Rucola
8 kleine Tomaten
200 g Schafskäse
1 EL Kräuter nach Geschmack
Für das Dressing:
80 ml Olivenöl
40 ml Weißweinessig
1 TL Ahornsirup
1 TL Senf
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
Gerät: Dampfgarer
Funktion Backofen: Dämpfen
Temperatur Dampfgarer : 100°C
Nährwertangaben:
Kohlenhydrate 68 g
Eiweiß 80 g
Fett 123 g
Kalorien / Broteinheiten:
Rezept 1742 kcal
Portion 436 kcal
Portion 1,4 BE
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