Räucherlachs-Nocken

Name: Räucherlachs-Nocken
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Für die Nocken:; Räucherlachs, klein geschnitten: 150 g; Sahne: 100 ml; Magerquark: 200 g; Eigelb: 2; Salz: 1/4 TL; Pfeffer, gemahlen: 1 Prise; Knödelpulver: 30 g; Petersilie, fein geschnitten: 2 EL; Für die Soße:; Honig: 10 g; Dill: 1 Bund; Schmand: 150 g; Essig: 1/2 TL; Olivenöl: 2 EL; Salz: 1 Prise; Pfeffer, gemahlen: 1 Prise; etwas Baguette und Salat:

Kategorie: Hauptspeise

Zubereitung:

Den geschnittenen Räucherlachs und die Sahne in eine Rührschüssel geben und mit dem Pürierstab steif pürieren.
Die restlichen Zutaten für die Nocken zufügen und vorsichtig unterheben.
Mit zwei kleinen Löffeln Nocken aus der Masse formen und auf das ungelochte Blech des Dampfgarers legen.
Das Blech in den Dampfgarer schieben und mit der Funktion Dämpfen 100°C für 10 – 12 Minuten dämpfen.
In der Zwischenzeit die Zutaten für die Soße in eine Schüssel geben. Alles gut miteinander verrühren und abschmecken.
Zum Servieren etwas von der Honig-Dill-Soße auf einen Teller geben und die Nocken darauf setzen.

Dazu passt sehr gut Salat und etwas Baguette.

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Zutaten (für 1 Backblech):

Für die Nocken

150 g Räucherlachs, klein geschnitten

100 ml Sahne

200 g Magerquark

2 Eigelb

1/4 TL Salz

1 Prise Pfeffer, gemahlen

3 EL Knödelpulver (30g)

2 EL Petersilie, fein geschnitten

Für die Soße

10 g Honig

1 Bund Dill

150 g Schmand

1/2 TL Essig

2 EL Olivenöl

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer, gemahlen

Als Beilage

Dazu passt sehr gut Salat und etwas Baguette.

Gerät: Dampfgarer
Funktion: Dämpfen
Temperatur: 100°C