Bremerhavener Fischsuppe vom Seefischkochstudio Bremerhaven

Name: Bremerhavener Fischsuppe
Yield: Für 4 Portionen
Ingredients: Seefischfilet: 750 g; Muschelfleisch: 100 g; Krabbenfleisch: 50 g; Gemüsebrühe: 1,5 l; Zwiebel: 1; Suppengrün: 1 Bund; Knoblauchzehe: 1; Olivenöl: 3 EL; Eigelb: 2; Sahne: 1/4 Tasse; Petersilie: etwas; Dill: etwas; Curcuma: 1 Msp; Cayennpfeffer: 1 Msp

Kategorie: Vorspeise / Tapas

Zubereitung:

Die Knoblauchzehe putzen und zerdrücken. Das übrige Gemüse putzen und in feine Streifen schneiden.
Eine Pfanne auf Stufe 9 aufheizen. Olivenöl und den zerdrückten Knoblauch hineingeben und darin anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Gewürze hinzufügen. Das Ganze ein paar Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die gesäuberten Fischfilets in Stücke schneiden und zusammen mit den Meeresfrüchten in die Brühe geben. Bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten gar ziehen lassen.
Sahne und Eigelb in einer Schale miteinander verrühren. Die Suppe damit legieren (dabei nicht mehr kochen lassen!). Zum Schluss abschmecken, mit Petersilie und Dill bestreuen und servieren.

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Zutaten (für 4 Portionen):

750 g Seefischfilet (z.B. Rotbarschfilet, Seelachsfilet, Lengfischfilet)

100 g Muschelfleisch

50 g Krabbenfleisch

1 ½ l Gemüsebrühe

1 Zwiebel

1 Bund Suppengrün

1 Knoblauchzehe

3 EL Olivenöl

2 Eigelb

¼ Tasse Sahne

Je ½ Bund Petersilie

und Dill, gehackt

1 Msp Curcuma

1 Msp Cayennepfeffer

Gerät: Kochfelder

Nährwertangaben:

Kohlenhydrate 29 g

Eiweiß 42 g

Fett 219 g

Kalorien / Broteinheiten:

Rezept 2307 kcal

Portion 577 kcal

Portion 0,7 BE