Schinken-Kräuter-Muffins

Kategorie: Vorspeise / Tapas

 

 

Zubereitung:

  1. Muffinform fetten. Backofen mit der Funktion Ober-/Unterhitze auf 200°C vorheizen. Frühlingszwiebeln waschen, in feine Ringe schneiden. Schinken in kleine Stücke schneiden. Parmesan reiben. 
  2. Mehl, Backpulver, Weizenflocken in eine Schüssel geben und vermischen. Butter in Flöckchen darauf setzen. Saure Sahne, Kräuter, Frühlingszwiebeln, Schinken, Salz und Pfeffer zufügen und alles zu einem Teig verkneten.
  3. Aus dem Teig 12 Kugeln formen, diese in die Muffinform geben und auf der Oberseite etwas flach drücken.
  4. Eier in eine Schüssel geben und verquirlen. Den Käse fein reiben und unterheben. Die Eiermasse auf den Teigkugeln verteilen.
  5. Die Muffins auf einem Rost in den Backofen schieben und mit der Funktion Ober-/Unterhitze bei 200°C ca. 20 Minuten backen.
  6. Anschließend herausnehmen und ca. 10 Minuten auskühlen lassen.

 

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Zutaten (für 12 Muffins):

200 g Mehl

2 TL Backpulver

60 g Weizenflocken

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer, frisch gemalen

60 g Butter

6 EL saure Sahne

6 EL frisch gehackte Kräuter

2 Eier

1 - 2 Stengel Frühlingszwiebeln

2 Scheiben Schinken

50 g Parmesan


Tipp: Wildkräuter eigenen sich auch für die Muffins, z. B. Schafgarbe, Brennnessel oder Löwenzahn.

 

Gerät: Backofen

Funktion Backofen: Ober-/Unterhitze

Temperatur Backofen: 200°C

 

Nährwertangaben:

Kohlenhydrate 197 g

Eiweiß 55 g

Fett 107 g

 

Kalorien / Broteinheiten:

Rezept 2024 kcal

Portion 169 kcal

Portion 1,4 BE